Quem bebe a cachaça de jambu sente logo os lábios tremerem e ficarem dormentes. Essa característica garantiu o sucesso da bebida criada no Pará, misto de cachaça de alambique do Ceará com o jambu, erva da Amazônia. A bebida começa a chegar a outros Estados. Em São Paulo, após cair no gosto de Alex Atala, está à venda no mercadinho anexo ao Dalva e Dito.
A cachaça de jambu foi criada no fim de 2011 pelo empresário Leodoro Porto, 44, um piauiense que há 19 anos é proprietário do boteco Meu Garoto, em Belém, especializado em cachaças. “A cachaça potencializa o efeito do jambu”, diz Porto. Ele já havia feito cachaças de açaí e de bacuri, frutas típicas da região. Mas nenhuma fez tanto sucesso como a de jambu, que ele estima ter duplicado seus lucros.
A expansão de seu negócio esbarra na produção artesanal. Hoje, Porto produz cerca de cem litros por semana, rapidamente consumidos em seu boteco e vendidos para outros Estados. O empresário patenteou a cachaça e planeja mecanizar uma parte do processo, como o enchimento das garrafas, mas sem que a produção deixe de ser artesanal.
Por provocar dormência, é recomendável tomar a bebida com petiscos quentes, crocantes e apimentados, explica o paraense Thiago Castanho, chef do Remanso do Peixe. Para Atala, a receptividade ao produto tem sido boa. “Ainda que o primeiro gole possa causar estranheza, a fascinação vem em seguida.” (Aguirre Talento, de Belém para Folha de S. Paulo)
1 comentário em “Cachaça paraense que faz os lábios tremerem emplaca em São Paulo”
Como colecionador de cachaças ganhei de um amigo uma garrafa do exemplar com Jambu. Degustei e guardei. Para aperitivo é melhor tomar outras, mas gosto não se discute, apenas comenta-se.